Så här gör du din egen äppelmust

Skördetid:

Tiden har kommit och det är dags att skörda sin frukt. En underbar tid när man håller på med äppelmusttillverkning. Vare sig du är privatperson eller företagare så är det lika fantastiskt att kunna vara ute och jobba och njuta av naturen.
Kanske göra det som en familjeaktivitet eller bjuda in vänner och grannar.
Mustning är en aktivitet där alla verkligen kan hjälpa till.

Frukten:

Det kan variera lite på äppelsorterna, den tidigare frukten kan ibland vara lite mjöliga och svårpressade och innerhåller mindre saft och man kan behöva ta dessa äpplen lite tidigare innan dom blivit riktigt mogna, så ju senare frukt desto bättre är vår erfarenhet. Det går fint att samla ihop fallfrukt bara se till att frukten tvättas av och sortera bort eventuell dålig frukt. Lite prickar och märken är helt ok.



Fruktkrossning:

Fruktkrossning sker lämpligast med en elektrisk fruktkross, det finns manuella som fungerar om man bara skall krossa en liten volym, men av erfarenhet så känns det rätt fort att kapaciteten är för liten. Tiden det tar att krossa frukten påverkar också det resultat man får ut eftersom man vill få det krossat och pressat så fort som möjligt för att förhindra att musten oxiderar.

Fruktpressning:

Efter att man har krossat äpplena till en fin massa så skall den pressas direkt för att förhindra att saften oxidera och ändra sin färg.

Pastörisering:

Vid pastörisering hettas musten upp till 78 - 82 grader. Vid upphettning dör eventuella skadliga bakterier och förhindrar att musten börjar jäsa. Pastörisering är ett utmärkt sätt att få den färskpressade äppelmusten att hålla sig en längre tid, upp till ett år och många gånger längre samt att äppelmusten behåller sin goda smak.

Förvaring och paketering:

Att förvarar sin äppelmust i bag in box är ett utmärk sätt att få en lång hållbarhet på äppelmusten och en smidig lagring, hantering och användning. Efter det att äppelmusten har pastöriserats fylls den i bag in box plastpåsar medan den fortfarande är varm. Var någa med att få ut så mycket luft som möjligt ur påsarna vid fyllning, stryk lätt med handen nedifrån och upp mot öppningen för att låta luften komma ut, tryck därefter på tappkranen. Var försiktig vid hantera av de varma påsarna, för att förhindra att man bränner sig kan man använda tunna väntar. Låt påsarna ligga med tappkranen uppåt tills dom färdigfyllda baginboxpåsarna har kallnat, packa sedan ner dom i tomma bag in box förpackningar.

Lycka till!